Vegane Ernährung

Umfragen zufolge ernähren sich bis zu 1,5 Mio. Menschen in Deutschland vegan. Aktuelle Studien bestätigen die positiven Effekte einer rein pflanzlichen Ernährung auf die Gesundheit. Veganer haben demnach ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Krebs, Diabetes oder Rheuma. Dazu tragen unter anderem der hohe Anteil an Ballaststoffen sowie sekundäre Pflanzenstoffe mit antientzündlicher Wirkung bei. Gleichzeitig kann es zu einer Unterversorgung mit den Vitaminen B12 und D kommen. Auch Calcium, Eisen, Zink, Jod und Omega-3 sollten regelmäßig im Blick behalten werden. In vielen Fällen ist eine ergänzende Versorgung empfehlenswert.